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湖北小伙子在阿里公司旁开烧烤店,一个单子一万串烤串!

2009年秋天,25岁的“杭漂”小伙徐凡,盘下了万塘路上的一家烤羊排摊子。

那时的万塘路,是杭城有名的夜宵一条街。

环顾街道四周:华星路99号创业大厦、西湖国际科技大厦、华星世纪大厦、华星时代广场….几乎都是阿里巴巴的办公楼。

每到夜宵时分,成群结队的阿里人,穿过马路,来到宵夜店里,点上几个热菜,就着啤酒可乐,开始夜间生活。

就在这条夜宵街上,徐凡引进了杭州第一家海鲜烧烤,成了当时最具阿里人气的夜宵店。生意火爆时,他一直从下午4点,营业到凌晨4点才关门。

湖北小伙在阿里边上卖烧烤,一笔订单卖一万串烤串,十年开四家店

开店十年,徐凡一路跟着阿里,从万塘路搬到了余杭文一西路的西溪淘宝城附近。从一个夜宵摊,一度发展出四家门店。因为开在阿里旁边,徐凡透露,平常一天能卖出3500串烤串。“要是碰到天猫双11,销量再翻20倍。”

杭城第一家“蛏子王”

一百多米的万塘路,是杭州当时有名的夜宵街。炸臭豆腐、羊肉串、烤鱼、烤年糕……各色小吃从街头摆到了街尾。

2009年秋天,徐凡从湖北老乡手上,接过了位于万塘路的一家店面。

前老板在离开前,告诉徐凡,烤羊排摊子在冬天生意很好,一到夏天,就没什么人来买。

接手后,徐凡烤了3个月羊排,果然只能靠冷天赚钱,天气一热,一整天也不见几个客人。

街道附近有几家学校和写字楼,人流量并不小。“ 尤其是阿里巴巴总部在附近,员工消费能力比较高。”思来想去,第四个月,徐凡就把烤羊排摊撤了,卖起了海鲜烧烤。

海鲜烧烤是徐凡从亲戚的店里学来的新技术。

盘下烤羊排摊子之前,徐凡曾在江西南昌亲戚家的海鲜烧烤店里当了过一年的学徒,学习广东的烧烤技术。徐凡把店名改成了“广东特色烧烤”,主营烤海鲜。除了常见的生蚝、扇贝、带子,还引进了蛏子王。

湖北小伙在阿里边上卖烧烤,一笔订单卖一万串烤串,十年开四家店

烤蛏子

徐凡不去海鲜市场进货,而是每天联系广东的海鲜供应商发货到杭州。竹蛏、扇贝、生蚝和带子等食材一到,他就把它们洗干净处理好,放在店门口的大冰柜里。客人一到店,就能清清楚楚看见海鲜们被干净齐整地码在那儿。

蒜蓉和辣酱也都是徐凡自制的:新鲜肥嫩的蛏子,配上口感独特的酱料,烤出诱人的汤汁。一口下去,嘴里溢满蛏子特有的鲜味。

吃蛏子,最容易吃到沙子,但徐凡却靠着“无沙蛏”在夜宵圈出了名。

搬离万塘路

那时候,一整条夜宵街,只有徐凡一家是做海鲜烧烤。

放了学、下了班的学生、白领,一波波地涌向徐凡店里尝鲜。徐凡的小店,一直从下午4点,营业到凌晨4点才关门。

2013年,阿里巴巴在华星路上的创业大厦、西湖国际科技大厦、华星世纪大厦、华星时代广场等写字楼都有办公点。“从华星时代广场走过来10分钟,西湖国际更近,步行只要5分钟。”

湖北小伙在阿里边上卖烧烤,一笔订单卖一万串烤串,十年开四家店

烤生蚝

在当时的杭州,烤蛏子是个新鲜玩意儿,“蛏子王徐师傅”的名声在阿里圈子里不胫而走,他的“广东特色小吃”小店也成为阿里人聚集的“夜宵大本营”。很多阿里员工,下了班慕名而来。“开门之后,几点来吃的都有,有一回城管都上班了,他们还没吃完。”徐凡说,他曾捡到50多张落在店里的阿里工牌。“都是食客用餐后,忘了带走的。”

2013年刚入夏,本来是宵夜摊生意最好的时候,但来光顾的阿里人比往日少了不少。

有几位阿里员工来店里吃夜宵时告诉徐凡,阿里巴巴总部要迁往余杭区。几个相熟的阿里食客劝他,“一起迁过去吧,那边生意肯定好。”

湖北小伙在阿里边上卖烧烤,一笔订单卖一万串烤串,十年开四家店

徐凡

徐凡觉得心里没底。等到那年8月,阿里巴巴集团总部正式迁往杭州余杭文一西路的西溪淘宝城时,徐凡店里的营业额一下子降了大半。

巨大的落差感,帮徐凡下了决定:要跟着阿里巴巴一起“搬家”。

天猫双11当天,营业额是平时20倍

从万塘路到余杭区,徐凡以阿里巴巴大楼为原点,沿着三公里范围内转悠,为新店选址。逛了一大圈,他发现,那里除了阿里巴巴大楼之外,周围全是油菜花和水稻田,“开在路上的车子,都稀稀拉拉地没几辆;海创园就搭了个架子,还没有企业入驻;赛银广场连商铺都没有。”

草荡苑附近则是一片荒田,徐凡跑到常二路,最后在永福村找到一栋回迁农居楼,开起了新店。

开业不久,徐凡就经历了人生中的第一个“疯狂的天猫双11”。那天的营业额是平时的20倍。

湖北小伙在阿里边上卖烧烤,一笔订单卖一万串烤串,十年开四家店

高压锅蒸生蚝

天猫双11前两天,他就把万塘路那家店的6个员工全部调来永福村的店里。加上徐凡,店里7个人轮流送货。天猫双11活动当天,来自阿里的订单,就像雪花一般,“前一份订单还来不及做,新的订单又来了”。

晚上8点开始,徐凡开着货车将分装好的烧烤运到阿里园区楼下,“根本没时间看是谁的订单,大家都是直接拿了就走。”现场就跟打仗一样。

“有的订单写10点送到,我们12点还做不出来。”团队直接忙了个通宵,一直到天亮才陆续回家。

湖北小伙在阿里边上卖烧烤,一笔订单卖一万串烤串,十年开四家店

也是在搬来余杭区开店的那一年,徐凡在阿里园区不远处全款买了套房,算是在杭州定居了下来。

第二年,徐凡又在溪望路开了第二家店。两年后,又开了第三家海鲜烧烤店铺。“一共在余杭开了三家店,阿里员工不管从哪个门出来,都能很快到我的店里。”

一笔订单,一万多串烤串

每年的天猫双11,徐凡总会提前两天左右接到订单。

前年,徐凡就在天猫双11前几天,突然接到过一笔来自阿里老客的订单:总价4万多,一共一万多串烤串,还有不少生蚝、蛏子等海鲜。

徐凡开着货车拉了四五趟,才运完所有的烤串。下了货车,他又搬出小拖车,上下20多趟电梯,把烧烤分发到各个楼层各个部门去。

“天猫双11期间,园区里面到处都是红色横幅,特别有气氛。”那一天,徐凡一直忙到天亮,才有时间打开手机。

湖北小伙在阿里边上卖烧烤,一笔订单卖一万串烤串,十年开四家店

徐凡为阿里巴巴天猫双11准备的海鲜套餐

眼下,天猫双11又快到了。徐凡在10月份,就已经收到了不少预订。“一个月前,有个老客人在我这边定了35000元的单子,一共800个人吃。”

如今,连他的上游供应商都知道,每年的这几天,要提前给徐凡备足原料。“早都准备好啦,就等着天猫双11了。”

打交道这么多年,徐凡对阿里人非常有感情。

湖北小伙在阿里边上卖烧烤,一笔订单卖一万串烤串,十年开四家店

来徐凡店里消费的阿里员工,不少也从默默无闻的基层员工,成长为团队的管理者。“P8、P9的,都有。”徐凡说,自己从不过多询问客人的私事,“也有刚开始一个人来店里吃烧烤,这几年拖家带口来店里的。”

前几天,有个阿里员工跟徐凡聊天时,就很感慨,“第一次来你店里时,你还是单身,现在你小孩都7岁啦。”徐凡说,其实现在新店这么多,我家味道可能真的不是最好的,“但因为开店时间长,阿里人还是喜欢来我这里。阿里人讲感情,重情怀。”

原创文章,作者:好人好梦,如若转载,请注明出处:https://www.oaimai.com/38473.html

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